PRESENTAZIONE :
Il tiramisù è uno dei dolci più amati e conosciuti al mondo, ma a volte in casa siamo frenati dal prepararlo per la presenza di uova crude. La soluzione? Il tiramisù con uova pastorizzate, che prevedere la pastorizzazione dei tuorli utilizzate per la crema con la pâte à bombe! Il procedimento è lo stesso della meringa all’italiana, ovvero uno sciroppo di acqua e zucchero che viene colato caldo sulle uova crude, in questo caso i tuorli, per una pastorizzazione casalinga al fine di ridurre al minimo i rischi. Questo metodo è davvero infallibile, otterrete una cremosità unica e un gusto davvero scioglievole. Una crema al mascarpone perfetta, da abbinare ai savoiardi inzuppati nel caffè! Allora cosa aspettate?! Munitevi di un termometro da cucina e iniziamo a preparare il nostro tiramisù con uova pastorizzate!
Scoprite quante golose ricette di tiramisù abbiamo realizzato per voi:
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Tiramisù con panna
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Tiramisù senza uova
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Tiramisù con pavesini
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Tiramisù alla zucca
Tiramisu with Pasteurized Eggs :
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INGREDIENTI :
2108,3
Calorie per porzione
Energia Kcal 2108,3
Carboidrati g 243,7
di cui zuccheri g 41,9
Proteine g 40,2
Grassi g 108,8
di cui saturi g 38,4
Fibre g 7,1
Colesterolo mg 233,3
Sodio mg 3003,1
Per una teglia da 20×20 cm
Savoiardi 28
Mascarpone 500 g
Caffè 300 g
Baccello di vaniglia 1
Cacao amaro in polvere q.b.
per la pâte à bombe
Zucchero 170 g
Tuorli (circa 5) a temperatura ambiente 75 g
Acqua 50 g
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continua nella pagina 2
