Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 135 minutos
Categoría: Carnes
Ingredientes para preparar Costillas al Ajo y Limón :
1.5 kg costillas de cerdo (aprox. 2 tiras medianas)
150 ml zumo de limón (≈ 2/3 taza; aprox. 3 limones)
Ralladura de 2 limones (2 unidades)
60 ml aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas)
30 g miel (1½ cucharadas)
8 dientes de ajo, finamente picados (8 unidades)
6 g pimentón dulce (2 cucharaditas)
3 g comino molido (1 cucharadita)
12 g sal fina (2 cucharaditas)
2 g pimienta negra molida (½ cucharadita)
5 g tomillo fresco picado (1 cucharada)
100 ml agua o caldo suave (½ taza)
10 g perejil fresco picado para terminar (2 cucharadas)
1 limón en gajos para servir (1 unidad)
Cómo preparar Costillas al Ajo y Limón
Estas costillas al ajo y limón son pura jugosidad con un toque cítrico que despierta el paladar. El ajo perfuma la carne y el limón la vuelve fresca y adictiva, con un acabado caramelizado que hace irresistible cada bocado. Perfectas para una comida informal con amigos o para lucirte en casa, se preparan con ingredientes sencillos y una técnica infalible: marinado sabroso, cocción lenta para que se desprendan del hueso y un golpe final de horno que deja una capa dorada y brillante. Prepara servilletas extra: volarán del plato.
1. Retira la membrana de la parte posterior de las costillas: levanta una esquina con un cuchillo, tira con papel de cocina para mejor agarre y sécalas bien con papel.
2. Mezcla el marinado: zumo y ralladura de limón, aceite, miel, ajo, pimentón, comino, sal, pimienta y tomillo. Prueba y ajusta sal/ácido (si te gusta más cítrico, añade 1 cucharada extra de zumo).
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