Cette soupe crémeuse aux légumes, composée de courgettes, de carottes, de pommes de terre et de poivrons, est à la fois copieuse et nutritive. Accompagnée de toasts aux herbes, c’est le repas parfait pour une journée douillette. Avec des étapes simples et des ingrédients sains, vous aurez une délicieuse soupe crémeuse prête en moins d’une heure. Idéale pour les végétariens et facilement adaptable, cette recette deviendra certainement un favori de la famille !
Temps de préparation :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 45 minutes
Portions : 4-6
Ingrédients :
Instructions :
Préparez les légumes de base :
Dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
Ajoutez la carotte et laissez cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le poivron rouge et la courgette et continuez à faire revenir en mélangeant bien.
Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter :
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole. Remplissez d’eau pour couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Préparez des toasts aux herbes :
Pendant que la soupe mijote, déposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel, de poivre noir et de persil frais.
Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants. Réserver.
Terminer la soupe :
Ajoutez l’ail haché, l’aneth et le persil à la soupe. Remuez et laissez cuire encore 2 minutes.
Retirez la casserole du feu et mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse à l’aide d’un mixeur plongeant. Remettez sur le feu, ajoutez la crème et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
Servir et garnir :
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