Zuppa di verdure riscaldante
Questa zuppa di verdure fatta in casa è una vera manna per l’organismo! Ricca di fibre, vitamine e minerali, riscalda perfettamente il corpo e lenisce lo stomaco. Leggera, sana e nutriente, può essere gustata in qualsiasi momento della giornata. Ingredienti (per 4-6 persone)
Per la zuppa:
1 cipolla tritata
2 cucchiai di olio d’oliva
2 porri tritati
2 gambi di sedano tritati
1 carota a dadini
1 peperone rosso a dadini
1 zucchina a dadini
2 patate a dadini
2 spicchi d’aglio tritati
1 litro di brodo vegetale (o acqua + dado da brodo)
1 lattina di pomodori pelati (facoltativo)
1 cucchiaino di timo secco
1 foglia di alloro
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo o basilico fresco per guarnire
Istruzioni
1. Rosolare le verdure
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
Soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano traslucidi.
Aggiungere il porro, il sedano, la carota e il peperone rosso. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando regolarmente.
2. Aggiungere le verdure e il brodo
Aggiungere le zucchine, le patate e (se desiderato) i pomodori a pezzi.
Versare il brodo vegetale, aggiungere il timo e l’alloro.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti.
3. Condire e servire
Togliere l’alloro.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco o basilico.
Consigli e varianti
Aggiungere proteine: per un pasto più sostanzioso, aggiungere lenticchie, ceci o pollo sfilacciato.
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