👩‍🍳 Préparation pas à pas :
🔪 Étape 1 : Préparer les ingrédients
Coupez le filet mignon en médaillons ou en gros cubes.
Émincez les champignons et hachez finement l’échalote.
🔥 Étape 2 : Faire revenir la viande
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.
Saisissez les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Réservez-les dans une assiette.
🧅 Étape 3 : Cuisson de la garniture
Dans la même cocotte, ajoutez l’échalote. Faites revenir 2 à 3 minutes sans coloration.
Ajoutez les champignons, laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
🥣 Étape 4 : Lier la sauce
Saupoudrez la préparation d’une cuillère à soupe de farine, mélangez bien pendant 1 minute.
Versez le bouillon chaud progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
🕰️ Étape 5 : Mijoter
Remettez la viande dans la cocotte.
Couvrez et laissez mijoter Ă feu doux pendant 20 Ă 25 minutes. La viande doit rester tendre.
🍶 Étape 6 : Ajouter la crème
En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche (et la moutarde si vous aimez).
Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Laissez chauffer encore 5 minutes Ă feu doux, sans faire bouillir.
đź’ˇ Conseils et variantes
Champignons forestiers : Pour une version plus parfumée, ajoutez quelques cèpes séchés réhydratés ou des girolles.
Vin blanc : Vous pouvez déglacer les sucs de cuisson avec un petit verre de vin blanc sec avant d’ajouter le bouillon.
Accompagnements : Riz pilaf, pâtes fraîches, ou purée maison seront parfaits pour napper généreusement la sauce.
🍽️ Conclusion
Cette blanquette de filet mignon est un concentré de douceur, à mi-chemin entre tradition et modernité. Une recette facile, rapide et qui fait toujours son effet. À cuisiner sans modération dès que l’envie d’un plat doudou se fait sentir !
