Ingredienti:
Pesche mature: 3-4 (preferibilmente gialle o noci, ben sode)
Base di pasta frolla: 1 (fresca o fatta in casa)
Crema pasticcera alla vaniglia: 270 g
Confettura di lamponi: 170 g
Istruzioni:
Preparazione della base:
Stendi la pasta frolla in uno stampo da crostata da 22-24 cm, foderando bene i bordi. Bucherella il fondo con una forchetta e metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
Cottura in bianco (facoltativa):
Se vuoi una base più croccante, copri la frolla con carta da forno e riempi con legumi secchi o sfere da forno. Cuoci per 10-12 minuti, poi rimuovi i pesi e cuoci altri 5 minuti.
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