Le gâteau fondant aux pommes et à la crème est un dessert classique de la cuisine familiale française. Moelleux, parfumé et délicatement sucré, il séduit par sa texture fondante et son goût authentique. Ce gâteau, à la fois simple et raffiné, met en valeur la douceur des pommes associée à la richesse de la crème. Facile à préparer, il est parfait pour un goûter, un dessert de saison ou un brunch gourmand.
L’origine du gâteau aux pommes
Le gâteau aux pommes est un pilier de la pâtisserie maison. Présent dans de nombreuses cultures, il symbolise la simplicité et la convivialité. En France, il existe sous plusieurs formes : gâteau normand, tarte tatin, moelleux ou clafoutis. L’ajout de crème dans la pâte apporte une texture fondante incomparable et une saveur douce qui sublime les pommes. Ce dessert incarne la générosité et la chaleur des recettes familiales transmises de génération en génération.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
4 pommes (type Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
3 œufs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre fondu
20 cl de crème liquide entière
1 pincée de sel
Beurre et sucre pour le moule
Préparation pas à pas :
1. Préparer les pommes
Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en fines lamelles. Réserver dans un saladier avec quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer ensuite le beurre fondu et la crème liquide. Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
3. Incorporer les pommes
Ajouter les lamelles de pommes à la pâte et mélanger délicatement pour bien les enrober. Les pommes doivent être réparties uniformément dans la préparation.
4. Cuisson
Beurrer et sucrer un moule à manqué ou un moule à gâteau. Verser la préparation et lisser la surface. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et enfourner pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort propre et que le dessus est doré.
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