Les roulés de chou farcis au fromage fondant sont une version moderne et gourmande du traditionnel chou farci. Cette recette associe la douceur du chou, la richesse d’une farce savoureuse et le fondant irrésistible du fromage pour un plat complet et réconfortant.
Faciles à préparer, ces roulés se dégustent aussi bien en plat principal qu’en accompagnement. Leur texture moelleuse et leur goût généreux en font une recette idéale pour les repas d’hiver ou les dîners conviviaux.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou vert ou chou frisé moyen
300 g de viande hachée (bœuf, veau ou volaille)
100 g de riz cuit ou de quinoa
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
100 g de fromage fondant (mozzarella, comté, raclette ou emmental)
1 œuf
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
400 ml de coulis de tomate ou de sauce tomate maison
Sel, poivre noir du moulin
Paprika ou herbes de Provence (facultatif)
Préparation pas à pas :
1. Préparer les feuilles de chou
Détacher délicatement 8 grandes feuilles de chou. Les plonger 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pour les attendrir. Égoutter et plonger immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Égoutter à nouveau et réserver.
2. Préparer la farce
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le riz cuit, l’oignon et l’ail finement hachés, l’œuf, le persil, le sel, le poivre et les épices. Ajouter la moitié du fromage coupé en petits dés et bien mélanger.
3. Former les roulés
Étaler une feuille de chou sur le plan de travail. Déposer une portion de farce au centre, puis rouler en repliant les bords pour former un petit paquet. Répéter l’opération avec les autres feuilles.
4. Cuisson à la poêle ou au four
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Disposer les roulés de chou et les faire dorer légèrement sur chaque face. Verser ensuite le coulis de tomate, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
Pour une version gratinée, transférer les roulés dans un plat à gratin, napper de sauce tomate, parsemer du reste de fromage et enfourner 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré et fondant.
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