Le clafoutis aux fraises moelleux et facile est un dessert incontournable pour les amateurs de douceurs fruitées. Inspiré du célèbre clafoutis aux cerises, ce dessert revisité met à l’honneur la fraise, fruit emblématique du printemps et de l’été. Sa texture fondante, son goût délicatement sucré et sa simplicité de préparation en font une recette idéale pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter, un dessert familial ou un brunch dominical, ce clafoutis séduit par son équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.
L’origine du clafoutis
Le clafoutis est une spécialité traditionnelle du Limousin, en France. À l’origine, il se préparait avec des cerises entières, noyaux compris, pour préserver toute la saveur du fruit. Au fil du temps, cette recette rustique s’est déclinée avec d’autres fruits : pommes, poires, prunes, abricots, et bien sûr, fraises. Le clafoutis aux fraises est une version plus douce et parfumée, parfaite pour la belle saison.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
500 g de fraises fraîches
3 œufs entiers
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
30 g de beurre fondu
25 cl de lait entier
10 cl de crème liquide
1 pincée de sel
Beurre pour le moule
Sucre glace pour la finition (facultatif)
Préparation pas à pas
1. Préparer les fraises
Laver les fraises rapidement sous l’eau froide, les égoutter et les équeuter. Les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Réserver.
2. Préparer l’appareil à clafoutis
Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer ensuite le beurre fondu, le lait et la crème liquide. Fouetter jusqu’à obtenir une texture fluide et lisse, semblable à celle d’une pâte à crêpes épaisse.
3. Préparer le moule
Beurrer généreusement un moule à gratin ou un plat en céramique. Saupoudrer légèrement de sucre pour obtenir une fine croûte caramélisée à la cuisson.
4. Assembler le clafoutis
Disposer les fraises dans le fond du moule, puis verser délicatement l’appareil à clafoutis par-dessus. Les fruits doivent être bien répartis pour une cuisson uniforme.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Enfourner le clafoutis pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement tremblotant au centre. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
6. Finition
Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace. Servir tiède ou froid selon les préférences.
Astuces pour un clafoutis parfait
Utiliser des fraises bien mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
Ne pas trop battre la pâte pour conserver une texture moelleuse.
Ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amande pour un goût plus riche.
Pour une version plus légère, remplacer la crème par du lait.
Servir avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits rouges pour un dessert encore plus gourmand.
Variantes gourmandes
Clafoutis fraises et amandes
Ajouter 50 g de poudre d’amande à la pâte et parsemer d’amandes effilées avant cuisson pour une touche croquante.
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