Les muffins salés façon pizza au jambon, fromage et olives sont une idée originale et conviviale pour l’apéritif, un brunch ou un pique-nique. Moelleux, parfumés et pleins de saveurs méditerranéennes, ils rappellent la pizza tout en offrant la praticité d’un petit gâteau individuel. Faciles à préparer, ils se dégustent aussi bien chauds que froids.
L’esprit de la recette
Cette recette s’inspire des saveurs emblématiques de la pizza italienne : le jambon, le fromage fondant et les olives. Le tout est incorporé dans une pâte moelleuse à base de farine, d’œufs et de lait, pour un résultat à la fois gourmand et équilibré. Ces muffins sont parfaits pour les repas sur le pouce, les buffets ou les lunchs à emporter.
Ingrédients pour 12 muffins
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
10 cl de lait
8 cl d’huile d’olive
100 g de jambon coupé en dés
100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
10 olives noires ou vertes dénoyautées et coupées en rondelles
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre du moulin
Préparation pas à pas
1. Préparer la base
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajouter le concentré de tomate et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et l’origan. Verser ce mélange dans la préparation liquide et remuer délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Ajouter la garniture
Incorporer le jambon, le fromage râpé et les olives. Mélanger doucement pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
4. Cuisson
Répartir la pâte dans des moules à muffins légèrement huilés ou garnis de caissettes en papier. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien gonflés. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
5. Servir
Laisser tiédir avant de démouler. Servir tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce tomate maison.
Astuces pour des muffins parfaits
Ne pas trop mélanger la pâte pour conserver le moelleux.
Ajouter quelques morceaux de mozzarella au centre pour un cœur fondant.
Pour une version plus relevée, incorporer une pincée de piment ou de paprika.
Utiliser des moules en silicone pour un démoulage facile.
Variantes gourmandes :
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