Le gâteau renversé à l’ananas moelleux est un grand classique de la pâtisserie familiale. Reconnaissable à ses tranches d’ananas dorées et ses cerises confites brillantes, il séduit par son aspect rétro et son goût délicieusement caramélisé. Ce dessert, à la fois fondant et fruité, est parfait pour toutes les occasions : un goûter en famille, un dessert de week-end ou un repas entre amis. Facile à préparer, il ne demande que quelques ingrédients simples et garantit un résultat spectaculaire.
Un dessert intemporel et plein de charme :
Le gâteau renversé à l’ananas est né dans les années 1920, à une époque où les fruits en conserve étaient très populaires. Sa particularité réside dans sa cuisson inversée : les fruits et le caramel sont disposés au fond du moule avant d’être recouverts de pâte. Une fois cuit, le gâteau est retourné, révélant une surface brillante et dorée. Ce procédé donne un dessert à la fois moelleux et légèrement caramélisé, où le jus d’ananas imprègne la pâte pour un goût irrésistible.
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
Pour la garniture :
8 à 10 rondelles d’ananas
8 à 10 cerises confites
80 g de beurre
120 g de cassonade
Pour le gâteau :
200 g de farine
150 g de sucre
2 œufs
120 ml de jus d’ananas
80 g de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation pas à pas du gâteau renversé à l’ananas moelleux :
1. Préparer la garniture caramélisée
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre directement dans le moule à gâteau (de préférence un moule rond antiadhésif) en le plaçant quelques minutes dans le four chaud. Une fois le beurre fondu, saupoudrer uniformément la cassonade sur toute la surface du moule. Cette étape permettra de créer un caramel léger pendant la cuisson. Gâteaux
2. Disposer les fruits
Placer les rondelles d’ananas sur la cassonade de manière harmonieuse, en les chevauchant légèrement si nécessaire. Déposer une cerise confite au centre de chaque rondelle d’ananas pour une touche colorée et traditionnelle. Réserver pendant la préparation de la pâte.
3. Préparer la pâte à gâteau
Dans un grand saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter ensuite le beurre fondu, le jus d’ananas et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporer progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Cuisson du gâteau
Verser délicatement la pâte sur les tranches d’ananas dans le moule, en veillant à ne pas les déplacer. Lisser la surface avec une spatule. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
5. Démoulage et présentation
Laisser tiédir le gâteau 5 minutes après la sortie du four. Passer délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule pour faciliter le démoulage. Poser un plat de service sur le moule et retourner d’un geste rapide. Retirer le moule avec précaution : les tranches d’ananas caramélisées apparaissent sur le dessus, brillantes et dorées. Laisser refroidir avant de servir tiède ou froid.
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