Le poulet au four à la sauce crémeuse aux champignons est un grand classique de la cuisine familiale. Ce plat allie la tendreté du poulet rôti à la richesse d’une sauce onctueuse aux champignons, relevée d’ ail, d’échalotes et d’herbes aromatiques.
Facile à préparer, il séduit par sa texture fondante et son goût délicat. Servi avec du riz, des pâtes ou des légumes, il constitue un repas complet et réconfortant, idéal pour toutes les occasions.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
4 cuisses ou blancs de poulet
400 g de champignons de Paris frais
2 échalotes
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Sel et poivre noir du moulin
Préparation pas à pas :
1. Préparer le poulet
Préchauffer le four à 200 °C. Saler et poivrer les morceaux de poulet. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis faire dorer le poulet sur toutes les faces pendant 10 minutes. Retirer et réserver.
2. Préparer les champignons
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes et l’ail émincés pendant 2 minutes, puis ajouter les champignons. Faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
3. Préparer la sauce crémeuse
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de volaille et la crème fraîche. Mélanger, puis incorporer la moutarde si désiré. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
4. Cuisson au four
Disposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Napper de la sauce aux champignons. Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement gratinée.
5. Finition
Parsemer de persil frais avant de servir.
Astuces pour une recette réussie
Utiliser des champignons variés (girolles, pleurotes, cèpes) pour plus de saveur.
Pour une sauce plus légère, remplacer la crème par du lait concentré non sucré.
Ajouter une touche de parmesan râpé avant d’enfourner pour un gratin doré.
Pour une version plus rustique, cuire le plat dans une cocotte en fonte.
Variantes gourmandes :
Poulet à la crème et aux oignons caramélisés
Remplacer les champignons par des oignons caramélisés pour une saveur douce et sucrée. Fauneet flore
Poulet à la crème et au vin rouge
Utiliser du vin rouge à la place du vin blanc pour une sauce plus corsée et colorée.
Poulet à la crème et aux herbes
Ajouter du thym, du romarin et de l’estragon pour une version aromatique et parfumée.
Poulet à la crème et au bacon
Incorporer des lardons fumés pour une touche salée et croustillante.
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