Commencez par nettoyer et laver les pommes de terre.
Ensuite, étape essentielle, coupez-les soigneusement.
Pour une coupe parfaite, utilisez de préférence une mandoline ou une trancheuse.
Si vous n’en avez pas, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des tranches moyennes,
d’un centimètre maximum d’épaisseur. Chaque tranche est ensuite coupée en bâtonnets.
Plongez les frites dans un bol d’eau froide.
Laissez-les ainsi pendant 20 minutes pour éliminer l’excès d’amidon.
Sortez-les ensuite et séchez-les avec un torchon propre.
Versez ensuite une généreuse couche d’huile dans la poêle.
Faites chauffer et ajoutez les bâtonnets de pommes de terre.
Laissez-les ainsi pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
N’hésitez pas à ajouter quelques gousses d’ail.
Cela les rendra encore plus savoureuses ! Retirez-les de la poêle, placez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir lentement.
Avant de les remettre dans l’huile très chaude. Quelques minutes suffisent.
Regardez-les et vous remarquerez déjà la dorure bien dosée.
(Attention à ne pas les laisser noircir !) Une fois cuites, retirez-les
et remettez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Vos frites seront tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
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