Pocos platos igualan la calidez y el confort de un rollo de col relleno . Este plato tradicional, muy apreciado en Europa del Este, Oriente Medio y otros lugares, combina tiernas hojas de col con un sabroso relleno de carne, arroz y hierbas, todo cocinado a fuego lento en una aromática salsa de tomate. Perfectos para comidas familiares, fiestas o una cena entre semana, los rollos de col rellenos son sustanciosos y deliciosos.
Si siempre has querido dominar este clásico, esta guía detallada te guiará paso a paso, desde la preparación de las hojas de repollo hasta la elaboración de la salsa perfecta.
Ingredientes para la receta perfecta de rollitos de col rellenos
Ingredientes para la receta perfecta de rollitos de col rellenos
Aquí tienes lo que necesitarás para unas 6 raciones (12-14 sándwiches):
Para los rollitos de col
1 repollo verde grande (de unos 2-3 kg)
500 g de carne picada de vacuno (o una mezcla de vacuno y cerdo)
1 taza de arroz cocido (preferiblemente de grano largo o mediano)
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 huevo grande
2 cucharadas de perejil fresco picado (o 1 cucharada de perejil seco)
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Para la salsa de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo picados
1 lata (800 g) de tomates pelados
2 cucharadas de pasta de tomate
2 tazas de caldo de res o de verduras
1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez)
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
