Ingrédients :
2 tasses de harina de trigo
1 cuillère à soupe de poivre pour cuire
1/2 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1/4 de tasse de mantequilla fría
1 tasse de suero de leche (vous pouvez remplacer le lait par une cuillère de vinaigre blanc, vous devez en reposer 5 minutes)
1 huevo (facultatif, pour pincer les bisquets avant de cuire)
Préparation :
1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et placez du papier pergamino ou un peu de manteau dans la bandeja pour le four.
2. Dans un grand bol, tamiza la harina, le polvo de hornear, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Coupez la mantequilla en trois petits et agrégez-la à la mezcla de harina. En utilisant un tenor ou vos dedos, vous aurez la possibilité d’obtenir une texture de migas gruesas, semblable à la mojada arena.
4. Mettez un morceau au centre des ingrédients secs et vierte le suero de leche (ou la mezcla de leche et le vinaigre). Mezcla suavement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que la masse apparaisse comme une. No sobre mezcles, ya que esto puede hacer que los bisquets queden duros.
5. Tournez la masse sur une surface plane et légèrement enharinada. Amasa la masa solo unas pocas veces (de 5 à 6 fois) jusqu’à ce qu’il soit suffisamment unida. Pas d’amas demasiado, seulement il suffit pour que se forme une masa suave.
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