Preparación :
Precaliente el horno a 180°C para asegurar una cocción uniforme desde el inicio.
En un bol amplio, bata los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente espesa.
Agregue la sal, la esencia de vainilla, el aceite y la leche. Mezcle hasta integrar completamente todos los líquidos.
Incorpore la harina y el polvo de hornear en dos adiciones, mezclando suavemente para evitar desarrollar demasiado gluten. La masa debe quedar homogénea y sin grumos.
Añada las pasas y las nueces picadas, mezclando delicadamente para distribuirlas de manera uniforme.
Engrase y enharine un molde de cerámica de 24 cm para evitar que el bizcocho se adhiera durante la cocción.
Vierta la masa en el molde preparado, nivelando la superficie.
Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deje enfriar en el molde unos minutos antes de desmoldar para evitar que el bizcocho se rompa.
Una vez tibio, disfrute de su textura suave, aroma dulce y sabores equilibrados.
Variantes :
Con especias: Añadir canela o nuez moscada para darle un toque cálido y aromático.
Versión más húmeda: Sustituir una parte de la leche por yogur natural para lograr una miga más tierna.
Más crujiente: Agregar almendras laminadas o avellanas junto a las nueces.
Con frutas adicionales: Incorporar manzana rallada o pera en pequeños trozos para enriquecer el sabor.
Consejos de cocina :
Para un bizcocho uniforme, asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Las pasas pueden remojarse previamente en agua tibia o leche para que resulten más jugosas.
Evite abrir el horno durante los primeros 25 minutos de cocción para evitar que el bizcocho se hunda.
Utilice una espátula de silicona para integrar los ingredientes sin perder aire en la mezcla.
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