👩🍳 Préparation pas à pas :
H2 – 1. Préparer la génoise salée
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs.
Fouettez les jaunes avec une pincée de sel, ajoutez la crème épaisse puis le fromage râpé.
Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange.
Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (forme rectangulaire).
Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à légère coloration dorée.
Dès la sortie du four, roulez la génoise encore chaude dans un torchon propre pour lui donner la forme.
H2 – 2. Préparer la garniture
Coupez les crevettes en morceaux (gardez-en quelques-unes entières pour la décoration).
Mélangez le fromage frais avec un peu de crème épaisse, du jus de citron, l’aneth, du sel et du poivre.
Incorporez les crevettes à cette crème fromagère.
Déroulez délicatement la génoise refroidie, tartinez-la de cette garniture.
H2 – 3. Rouler et décorer la bûche
Roulez à nouveau la génoise en serrant bien, sans la casser.
Recouvrez l’extérieur avec les tranches de saumon fumé, joliment disposées.
Décorez avec les crevettes entières, rondelles de citron, noix de pécan et quelques pluches d’aneth.
💡 Astuces et variantes
Remplacez l’aneth par de la ciboulette ou du zeste de citron vert pour une touche plus vive.
Cette bûche peut être préparée la veille et conservée au frais, bien filmée.
Pour une version sans gluten, utilisez une base de génoise sans farine (aux œufs et fromage).
🎉 Conclusion :
Cette bûche salée aux crevettes et saumon fumé est idéale pour impressionner vos invités tout en gardant une recette fraîche et équilibrée. Elle apporte une touche marine et chic à vos fêtes de fin d’année.
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