Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Recouvrez la base d’un moule rond de 24 cm de papier sulfurisé et graissez légèrement les bords.
Placez les œufs, le sucre et la pincée de sel dans un récipient. Battez pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et bien volumineux.
Dans un autre récipient, mélangez la poudre d’amande avec la levure chimique et le zeste de citron.
Incorporez les ingrédients secs petit à petit au mélange d’œufs, en remuant délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le brandy et mélangez délicatement jusqu’à l’incorporer complètement.
Versez la préparation dans le moule et lissez doucement la surface.
Faites cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Retirez la tarte du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la démouler.
Lorsqu’elle est complètement refroidie, saupoudrez de sucre glace par-dessus.
Et voilà, la délicieuse tarte aux amandes de grand-père est prête !
