Oubliez les gâteaux secs et compacts d’antan. Voici une révélation : un chef-d’œuvre digne des plus grandes pâtisseries, où une pâte beurrée et vanillée, un cœur fondant de fromage frais sucré-acidulé et des myrtilles juteuses se marient à merveille sous une croûte croustillante et friable. Chaque tranche offre un parfait équilibre de textures et de saveurs : une mie moelleuse et tendre, un cœur crémeux et riche, et l’explosion de saveurs sucrées-acidulées des myrtilles. Bien plus qu’un simple gâteau, c’est la pièce maîtresse de votre prochain brunch, le dessert le plus convoité de la table, et la promesse d’un après-midi parfait accompagné d’une tasse de thé.
Pourquoi ce pain est unique :
L’expérience à trois couches : gâteau, garniture et nappage – chaque couche est distincte et essentielle, créant une bouchée complexe.
Magie de l’humidité : Une touche de crème fraîche assure une mie incroyablement tendre et jamais sèche, pendant des jours.
Le secret des myrtilles « qui éclatent sans saigner » : enrober les baies de farine les maintient en suspension, de sorte que chaque bouchée contient des baies entières et juteuses, et non une purée violette.
Technique professionnelle de tourbillonnement : Une méthode simple permet de créer un magnifique intérieur marbré qui est superbe une fois tranché.
Ingrédients : Le trio gagnant du bien-être :
Pour le crumble :
½ tasse (65 g) de farine tout usage
¼ de tasse (50 g) de sucre granulé
¼ tasse (55 g) de cassonade claire , tassée
½ cuillère à café de cannelle moulue
¼ de tasse (½ bâtonnet / 57 g) de beurre non salé , froid et coupé en dés
Pour la garniture au fromage à la crème :
226 g (8 oz) de fromage à la crème , ramolli
¼ de tasse (50 g) de sucre granulé
1 gros jaune d’œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
Pour le gâteau aux myrtilles :
2 tasses (250 g) de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel fin de mer
½ tasse (1 bâtonnet / 113 g) de beurre non salé , ramolli
1 tasse (200 g) de sucre granulé
2 gros œufs , à température ambiante
120 ml (½ tasse) de crème sure ou de yaourt grec entier , à température ambiante
60 ml (¼ tasse) de lait entier , à température ambiante
1 cuillère à café et demie d’extrait de vanille pure
1 ½ tasse de bleuets frais (ou congelés, ne pas décongeler)
1 cuillère à soupe de farine tout usage (pour enrober les baies)
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