Preparación :
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo (22–24 cm) o rectangular (20×30 cm). Si deseas desmoldar sin problemas, coloca papel para hornear en la base.
En la licuadora, añade el elote, la leche o crema, la leche condensada, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla (y la canela si decides usarla). Licúa de 1 a 2 minutos, hasta conseguir una crema homogénea. Puedes dejar pequeños trocitos de elote para textura.
Agrega la harina, el polvo para hornear y la sal. Licúa solo 10–15 segundos, lo justo para integrar, evitando sobrebatir para que el pastel quede suave.
Vierte la mezcla en el molde y da unos pequeños golpecitos contra la mesa para eliminar burbujas grandes y nivelar la superficie.
Hornea durante 45–60 minutos a 180°C, hasta que esté dorado. Inserta un palillo: debe salir con migas húmedas pero sin masa líquida. Si se dora muy rápido, cúbrelo ligeramente con papel aluminio en los últimos 10–15 minutos.
Deja reposar 15–20 minutos antes de cortar, así el pan se asienta y no se desmorona.
