Cómo hacer el Pastel Antiguo de Pasas de Moda, paso a paso :
Precalentar el horno
Calienta a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde cuadrado de 20×20 cm.
Cocinar las pasas
Coloca las pasas en una cacerola con 1 taza de agua. Hierve 10 minutos a fuego lento. Retira del calor y deja enfriar un poco.
Preparar la mezcla base
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjoso. Añade los huevos y la vainilla.
Combinar los ingredientes secos
Tamiza harina, bicarbonato, canela, clavo, nuez moscada y sal. Añade poco a poco a la mezcla húmeda, alternando con el agua de las pasas. Incorpora las pasas cocidas.
Hornear
Vierte en el molde y hornea 35–40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
Enfriar y servir
Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.
Consejos para un pastel aún mejor :
Añade nueces o almendras para un contraste crujiente.
Incorpora chispas de chocolate amargo si quieres un toque moderno.
Prueba con especias extra como cardamomo o jengibre para darle un giro diferente.
Cómo servir
Este pastel es delicioso solo, pero también combina muy bien con:
Una bola de helado de vainilla 🍦
Un poco de crema batida
Café recién hecho ☕
Un toque de azúcar glas espolvoreado por encima
Cómo almacenar :
A temperatura ambiente: en recipiente hermético, hasta 3–4 días.
En la nevera: dura hasta una semana, aunque pierde algo de esponjosidad.
Congelado: se conserva hasta 2 meses bien envuelto.
Variaciones del Pastel de Pasas :
Con manzana: añade trocitos frescos a la mezcla.
Más festivo: hidrata las pasas en ron o brandy antes de cocinarlas.
Sin gluten: sustituye la harina por una mezcla sin gluten con leudante.
Información nutricional (aprox. por porción)
Calorías: 220 kcal
Proteínas: 3 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 32 g
Fibra: 1 g
Preguntas frecuentes :
1. ¿Puedo hacerlo sin azúcar refinado?
Sí, puedes usar miel o stevia, aunque la textura variará.
2. ¿Cuánto dura el pastel?
Entre 3–4 días a temperatura ambiente, hasta una semana refrigerado.
3. ¿Es posible hacerlo sin gluten?
Claro, usa una mezcla de harinas sin gluten.
Para concluir
El Pastel Antiguo de Pasas de Moda es una receta entrañable, fácil de hacer y llena de historia. Un postre que nos recuerda que la repostería tradicional nunca pierde su encanto. Ya sea para una merienda familiar o para acompañar un café tranquilo, este pastel siempre será una gran elección.
