Preparé el pastel en un molde desmontable de 24 cm :
1. Primero, tritura finamente las galletas de manteca de cacao en un procesador de alimentos, añade el chocolate caliente en polvo y luego, poco a poco, la mantequilla derretida y el zumo de melocotón (también puedes usar un multivitamínico o zumo de albaricoque).
2. A continuación, presiona la mezcla en un molde desmontable de 24 cm forrado con papel vegetal y refrigera.
3. Ahora, derrite la Nutella al baño maría y retira del fuego. Incorpora el mascarpone y luego la nata montada, mezclando con movimientos envolventes.
4. Después, mezcla el mascarpone con el azúcar glas y la nata vegetal (yo uso nata vegetal porque le da al glaseado una consistencia firme y agradable) hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Para el glaseado, calienta la nata (¡sin que hierva!) y retira del fuego. Añade el chocolate troceado y derrítelo removiendo. Unta la base del pastel con la crema blanca, luego con la crema de Nutella y, por último, cubre con el glaseado de chocolate. Deja reposar y sirve.
¡Que lo disfrutes!
