👩🍳 Préparation :
1️⃣ Saisir la viande
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
Ajoute les morceaux de sanglier et fais-les bien dorer sur toutes les faces.
Réserve la viande.
2️⃣ Base aromatique
Dans la même cocotte, fais revenir les lardons.
Ajoute les oignons, les carottes et l’ail.
Laisse revenir jusqu’à légère coloration.
3️⃣ Singer & déglacer
Saupoudre la farine et mélange soigneusement.
Verse le vin rouge en grattant les sucs.
Ajoute le bouillon et le bouquet garni.
4️⃣ Mijotage lent
Remets la viande dans la cocotte.
Sale, poivre, ajoute les herbes de Provence.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 2 h 30.
La viande doit être très tendre et la sauce bien nappante 😋
5️⃣ Service
Rectifie l’assaisonnement.
Sers bien chaud avec une purée maison, des pâtes fraîches ou une polenta crémeuse 🍽️
💡 Astuces gourmandes
✨ Encore meilleur réchauffé le lendemain
✨ Ajoute quelques champignons pour plus de profondeur
✨ Une cuisson très douce donne une viande ultra fondante
