Instrucciones :
1. *Asa los chiles poblanos*: Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que la piel esté chamuscada y se pueda pelar fácilmente. Retira del horno y deja enfriar.
2. *Pela los chiles*: Una vez que los chiles estén fríos, pela la piel chamuscada y retira las semillas. Corta los chiles en rajas largas y delgadas.
3. *Sofríe la cebolla y el ajo*: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén suaves y fragantes.
4. *Agrega las rajas de chile*: Agrega las rajas de chile poblano a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas.
5. *Agrega la crema y el queso*: Vierte la crema en la sartén y cocina durante unos 2-3 minutos, hasta que esté caliente y suave. Agrega el queso fresco o Oaxaca desmenuzado y cocina hasta que esté derretido y bien combinado.
6. *Agrega el elote*: Agrega los granos de elote fresco o congelado a la sartén y cocina durante unos 2-3 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
7. *Sazona y decora*: Sazona con sal y pimienta al gusto. Decora con cilantro picado, si lo deseas.
8. *Sirve y disfruta*: Sirve las rajas poblanas con crema y elote caliente, acompañadas de tortillas frescas o arroz, si lo deseas.
Consejos:
– Asegúrate de usar chiles poblanos frescos y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
– Si no encuentras elote fresco, puedes usar elote congelado o enlatado.
– Puedes ajustar la cantidad de crema y queso según tus preferencias.
– Esta receta es perfecta para acompañar con tortillas frescas, arroz o como guarnición para carnes o verduras.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de rajas poblanas con crema y elote!
