Salsa de Caramelo :
Dip de Anchoa.
3. Incorpora el zumo de limón y el vinagre (si usas). La acidez realza las hierbas y equilibra la grasa; ajusta al gusto.
4. Agrega ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta y el azúcar o miel si buscas un toque redondo. Prueba y ajusta sazón antes de las hierbas.
5. Añade eneldo, perejil y cebollino finamente picados. Cuanto más fino el corte, más uniforme será el sabor y la textura.
6. Si te gusta un matiz sabroso, integra la salsa Worcestershire. Mezcla bien hasta que todo quede integrado.
7. Deja reposar 20–30 minutos en la nevera para que las hierbas perfumen la salsa y espese ligeramente. Este reposo marca la diferencia.
8. Antes de servir, remueve y ajusta: si está muy espesa, añade un poco más de suero de leche; si está líquida, incorpora una cucharada de crema o mayonesa.
9. Sirve fría con verduras, patatas, alitas o como aderezo de ensaladas. Conserva en un tarro hermético en nevera 3–4 días, removiendo antes de usar.
