Armado
Vierte la mezcla sobre la base ya fría.
Golpea suavemente la sartén sobre la mesa para eliminar burbujas.
Cocción en sartén (clave del éxito)
Muy importante: fuego MUY bajo.
Coloca la sartén sobre una hornilla a fuego mínimo.
Tapa bien con tapa ajustada.
Cocina durante 35–45 minutos.
Está listo cuando:
El centro aún tiembla ligeramente.
Los bordes están firmes.
La superficie luce cocida y ligeramente dorada.
Si quieres ese efecto más dorado como en la imagen:
Destapa los últimos 5 minutos.
O pásalo unos minutos por la parte superior del horno si tienes.
Enfriado (no te saltes esto)
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Luego refrigera mínimo 4 horas (ideal toda la noche).
Esto ayuda a que tome textura firme y cremosa.
Textura final
Base firme pero suave.
Centro cremoso tipo cheesecake clásico.
Borde ligeramente más compacto.
Corte limpio si usas cuchillo caliente.
Consejitos “de abuela”
Si tu fuego es fuerte, coloca un difusor o una plancha debajo.
No destapes mucho durante la cocción.
Para desmoldar fácil, puedes forrar el fondo con papel manteca.
Si lo quieres más firme, agrega 1 cucharada de maicena a la mezcla.
