Préparation :
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et graisser un moule à pâtisserie de 23 x 33 cm.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter la boîte entière d’ananas écrasés avec son jus, l’extrait de vanille et les œufs aux ingrédients secs.
Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Verser la pâte dans le moule préparé et l’étaler uniformément.
Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille avant de servir.
Variantes et astuces :
Pour une touche de noisette, vous pouvez ajouter 120 ml de noix ou de pacanes hachées à la pâte. Pour une touche épicée, essayez d’ajouter une cuillère à café de cannelle ou de muscade. Pour les amateurs de noix de coco, saupoudrez la pâte de noix de coco râpée avant la cuisson. Ce gâteau peut également être préparé sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten. Pour les gourmands, vous pouvez glacer le gâteau avec un glaçage au fromage frais ou un simple glaçage à base de sucre glace et de jus d’ananas.
