Chauffer l’huile dans une poêle ou une sauteuse jusqu’à ce qu’elle soit très chaude mais non fumante (environ 180°C).
Faites frire les tranches d’aubergines en petites portions, afin de ne pas baisser la température de l’huile.
Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, en les retirant avec une écumoire.
Déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Astuce : Pour les rendre encore plus croustillantes, après la friture, transférez les tranches sur une plaque de cuisson et placez-les dans un four préchauffé à 200 °C pendant 5 à 10 minutes.
Service :
Servir chaud en accompagnement ou en collation, avec des trempettes ou des salades.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Rendement : 4 portions
Calories : Environ 150 kcal par portion
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