Cocinamos a fuego medio hasta pochar la verdura. Hasta que este cocinada, tiernecita.
Mientras en una sartén vamos a poner aceite de oliva y a un fuego fuerte.
Vamos a enharinar las carrilleras y las sellamos en el fuego fuerte por ambas caras hasta dorar al gusto.
No estarán mucho tiempo porque solo queremos sellar por fuera, no cocinar.
Las que vayamos sellando la añadimos a la olla con la verdura.
Una vez este la verdura en su punto, las carrilleras selladas y doradas. Vertemos el vino y llevamos a ebullición.
En fuego fuerte hasta que el alcohol se evapore. Que notéis un aroma mas suave y el olor fuerte del alcohol ya no esté.
En ese momento bajamos a fuego medio y añadimos el caldo de carne. Yo le voy a poner de pollo que es el que tenia en casa.
Si no tenéis caldo de carne o de pollo casero podéis sustituir por una pastilla de caldo mas agua pero ahí tener cuidado con la sal que vayáis añadir.
Añadimos por ultimo el tomillo, la sal y la pimienta. Cerramos al olla y cuando comience a soltar el vapor bajamos a fuego medio.
Cocinamos durante 45 minutos por reloj en la olla rápida. A un fuego medio, numero 6 de mi placa de inducción.
Si tenéis olla exprés cocináis durante 55 minutos por reloj.
Si cocináis en olla convencional, cuando rompa en hervor bajáis el fuego, colocáis una tapadera a medio poner y cocináis aproximadamente entre una hora y media a dos horas. Hasta que la carne este tierna.
Pasado el tiempo apagamos el fuego, dejamos que la olla pierda la presión y de seguida abrimos la tapadera.
Retiramos la carne, trituramos la verdura con la batidora y volvemos a introducir la carne nuevamente.
Cocinamos una vez mas a un fuego medio pero un poco mas bajo que al principio. Lo puse en el numero 5 de mi placa de inducción.
Vamos a cocinar 10 minutos mas a ese fuego.
Y ya tenemos lista esta receta de carne tan impresionantemente rica. Os diré que no dejaran ni rastro.
Eso si, imprescindible tener pan en una mano y el tenedor en la otra jejejeje.
Yo he acompañado a esta carne, un rico puré de papas. Aqui os dejo la receta de mi pure de patatas, solo tienes que pulsar aquí y te llevara directamente.
Este plato se sirve mejor caliente, acompañado de un puré de patatas o una guarnición de vegetales frescos. Las carrilleras al vino son un testimonio del poder de cómo ingredientes sencillos pueden transformarse en una experiencia culinaria inolvidable.
¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo!
