3️⃣ Salsa cremosa de maíz y ajo
1 papa mediana (unos 200 g)
1 taza de maíz dulce cocido (puede ser congelado o de lata bien escurrido)
2–3 dientes de ajo (al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva o 1 cucharada de mantequilla + 1 de aceite
⅓–½ taza de leche
2 cucharadas de queso rallado (parmesano)
½ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
Pimienta negra al gusto
½ cucharaditade perejil u orégano seco
Preparación paso a paso
Cocer la papa
Pela la papa, córtala en cubos y colócala en una olla con agua fría y un poco de sal.
Cocina hasta que esté muy suave (10–15 minutos aprox.).
Escurre bien y reserva.
Saltear el maíz dulce con el ajo
En una sartén pequeña, pon el aceite de oliva (o aceite + mantequilla).
Agrega el ajo picado finito y dóralo ligeramente a fuego bajo, sin que se queme.
Añade el maíz dulce y saltea 2–3 minutos para que tome sabor.
Apaga el fuego y deja entibiar un poco.
Triturar la mezcla
Lleva la papa cocida y el maíz con ajo a la licuadora o procesador.
Agrega ⅓ de taza de leche, la sal, pimienta y el perejil/ orégano seco.
Si usas queso rallado, incorpóralo también.
Procesa hasta obtener una crema muy suave y espesa.
Si ves que cuesta licuar, añade un chorrito más de leche de a poco, hasta lograr la textura de la foto: crema espesa que mantiene la forma.
Ajustar sabor y textura
Prueba la salsa cremosa: corrige sal, pimienta y, si quieres más sabor a ajo, puedes añadir un poco de ajo en polvo.
Sirve en un bol, alisa la superficie y decora con algunos granitos de maíz encima.
4️⃣ Salsa cremosa de zanahoria y camote
2 zanahorias grandes
1 camote mediano de pulpa naranja (unos 250–300 g)
1–2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel o panela rallada (opcional, para realzar el dulzor natural)
¼ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
Pimienta negra al gusto
Opcional para sabor extra:
¼ cucharadita de comino en polvo o
½ cucharadita de pimentón dulce
Preparación paso a paso:
Pela las zanahorias y el camote.
Corta todo en trozos medianos para que se cocinen parejo.
Cocción (horno o vapor)
Opción horno (más sabor, más casero):
Precalienta el horno a 190–200 °C.
Coloca los trozos de zanahoria y camote en una bandeja.
Rocía con 1–2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla con las manos para que todo se impregne.
Hornea 25–35 minutos, moviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén muy suaves y ligeramente dorados en los bordes.
Opción hervido/vapor (más rápido):
Coloca los trozos en una olla con agua y un poco de sal o en vaporera.
Cocina hasta que estén muy tiernos (puedas pincharlos fácil con un tenedor).
Escurre muy bien para que no quede agua extra.
Licuar o triturar
Pasa las zanahorias y camote cocidos a un bol o a la licuadora/procesador.
Agrega la sal, pimienta, la miel (si usas) y las especias opcionales (comino o pimentón).
Formar la crema
Si lo haces a mano, pisa con pisapuré o tenedor hasta obtener una crema espesa sin trozos visibles.
Si usas licuadora, procesa hasta que la textura sea muy suave y homogénea.
Ajustar textura
Si está demasiado espeso, puedes añadir 1–2 cucharadas de agua caliente o un chorrito de leche y mezclar.
Debe quedar como en la foto: crema firme, que se puede untar en pan sin que se escurra.
Servir
Coloca en un bol, alisa la superficie con una cuchara creando ondas suaves.
Sirve con pan tostado, galletas saladas o bastones de verduras.
