Ingredienti (per 4 persone):
•350 g di spaghetti
•150 g di salmone affumicato
•80 g di parmigiano grattugiato
•Pepe nero q.b.
•1 cucchiaio di ricotta o formaggio spalmabile (facoltativo)
•Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
•Granella di pistacchio per decorare
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Preparazione passo dopo passo :
Passo 1.
Metti a bollire l’acqua per la pasta e aggiungi il sale. Quando raggiunge il bollore, cuoci gli spaghetti al dente. Ricorda di conservare un paio di mestoli dell’acqua di cottura.
Passo 2.
In un pentolino, prepara la crema: versa il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Cuoci a fiamma bassa mescolando con una frusta finché il formaggio si sarà sciolto e avrai una crema liscia e vellutata.
Passo 3.
Taglia il salmone affumicato a straccetti sottili mentre la pasta finisce di cuocere.
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