La gourmandise au yaourt et au citron sans farine est un dessert à la fois léger, fondant et plein de fraîcheur. Sa texture douce et aérienne rappelle celle d’un flan ou d’un cheesecake sans croûte, tandis que le citron lui apporte une note acidulée et parfumée. Facile à préparer, sans gluten et sans farine, cette recette est idéale pour les amateurs de desserts simples et raffinés.
L’esprit de la recette
Cette gourmandise s’inspire des desserts méditerranéens où le yaourt et le citron sont souvent associés pour leur fraîcheur et leur légèreté. Sans farine, elle repose sur un mélange d’œufs, de yaourt et de fécule, ce qui lui confère une texture fondante et légèrement crémeuse. C’est un dessert parfait pour terminer un repas sur une note douce et légère, ou pour accompagner un thé ou un café.
Ingrédients pour 6 personnes
3 œufs
2 yaourts nature (250 g environ)
80 g de sucre
30 g de fécule de maïs (maïzena)
Le zeste et le jus d’un citron non traité
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
1 cuillère à soupe de beurre fondu (ou d’huile neutre)
Une pincée de sel
Sucre glace pour la finition
Préparation pas à pas :
1. Préparer la base
Préchauffer le four à 170°C. Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2. Ajouter les ingrédients liquides
Incorporer les yaourts, le jus et le zeste de citron, ainsi que la vanille et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Incorporer la fécule
Tamiser la fécule de maïs et l’ajouter à la préparation. Mélanger délicatement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement fluide.
4. Cuisson
Verser la préparation dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit juste pris. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
5. Finition
Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Ce dessert peut être dégusté à température ambiante ou bien frais après un passage au réfrigérateur.
Astuces pour une texture parfaite
Utiliser des yaourts entiers pour une texture plus onctueuse.
Ne pas trop cuire : la gourmandise doit rester légèrement tremblotante au centre.
Ajouter un peu de zeste de citron supplémentaire pour un goût plus intense.
Pour une version encore plus légère, remplacer le beurre par du yaourt supplémentaire.
Variantes gourmandes
Gourmandise au yaourt, citron et coco
Ajouter 30 g de noix de coco râpée à la préparation pour une touche exotique.
Gourmandise au yaourt, citron et ricotta
Remplacer un yaourt par 100 g de ricotta pour une texture plus dense et crémeuse.
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