La verrine banane, crème citron et meringue grillée est un dessert frais, raffiné et plein de contraste. La douceur de la banane s’accorde à merveille avec l’acidité du citron et la légèreté de la meringue dorée. Ce dessert élégant, inspiré de la tarte au citron meringuée, se prépare facilement et se déguste bien frais.
L’esprit de la recette
Cette verrine revisite les grands classiques de la pâtisserie en version moderne et légère. La banane apporte une touche tropicale et sucrée, la crème citron une note acidulée et la meringue grillée une finition aérienne et gourmande.
Ingrédients pour 4 verrines :
Pour la crème citron
2 citrons (jus et zeste)
2 œufs
80 g de sucre
40 g de beurre doux
1 cuillère à café de maïzena
Pour la base banane
2 bananes mûres
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre roux
Pour la meringue
2 blancs d’œufs
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Préparation pas à pas :
1. Préparer la crème citron
Dans une casserole, fouetter les œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron, puis ajouter la maïzena. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux. Laisser refroidir complètement.
2. Préparer la base banane
Écraser les bananes avec le jus de citron et le sucre roux jusqu’à obtenir une purée lisse. Répartir dans le fond des verrines.
3. Ajouter la crème citron
Verser la crème citron refroidie sur la purée de banane. Lisser la surface et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Préparer la meringue
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
5. Dresser et griller la meringue
Déposer la meringue sur la crème citron à l’aide d’une poche à douille. Dorer la surface au chalumeau ou sous le gril du four quelques secondes.
6. Servir
Servir bien frais, décoré d’un zeste de citron ou d’une rondelle de banane caramélisée.
Astuces pour un dessert parfait
Utiliser des bananes bien mûres pour une texture fondante.
Préparer la crème citron à l’avance pour qu’elle soit bien froide.
Ne pas trop chauffer la meringue pour éviter qu’elle ne fonde.
Ajouter quelques biscuits émiettés au fond pour plus de croquant.
Variantes gourmandes
Verrine banane-citron vert
Remplacer le citron jaune par du citron vert pour une touche exotique.
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