Estofado de Abuela: Sabor Casero que Abraza el Alma
El “Estofado de Abuela” no es solo un platillo, es un recuerdo. Es ese olor que salía de la cocina los domingos, el sonido del hervor lento, y el cariño servido en un plato hondo. Es un estofado lleno de sabores profundos, cocinado con paciencia, ingredientes simples y un secreto que solo las abuelas saben: el amor.
Hoy te compartimos esta receta tradicional para que puedas recrear en casa ese sabor de hogar, de tiempos tranquilos y comidas que nutrían tanto el cuerpo como el corazón.
Ingredientes (4–6 porciones):
500 g de carne para guisar (res o cerdo, en cubos)
2 papas medianas, peladas y cortadas
2 zanahorias, en rodajas
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
1 tomate maduro, rallado o picado (o 2 cucharadas de puré de tomate)
1 taza de caldo de carne o agua
1/2 taza de vino tinto (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Pimentón dulce (una pizca, opcional)
Aceite de oliva o vegetal
Perejil fresco para decorar
Paso a Paso: Cómo lo hacía la abuela
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