Paso a Paso: Cómo lo hacía la abuela
1. Dorar la carne:
En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora la carne por todos sus lados. Esto sella los jugos y da sabor.
2. Añadir el sofrito:
Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados. Incorpora el tomate y cocina unos minutos más.
3. Condimentar:
Añade la hoja de laurel, pimentón dulce, sal, pimienta y el vino (si usas). Cocina a fuego medio hasta que el alcohol se evapore (unos 5 minutos).
4. Agregar las verduras y el líquido:
Añade las papas, zanahorias y el caldo. Si hace falta, completa con agua hasta cubrir todos los ingredientes.
5. Cocinar a fuego lento:
Tapa y deja cocinar a fuego bajo durante 1 hora o hasta que la carne esté muy tierna y las verduras suaves. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue.
Consejos de la abuela:
Si tienes tiempo, hazlo el día anterior: al recalentarlo, ¡sabe aún mejor!
Puedes agregarle guisantes, calabaza o apio si quieres más verduras.
Sirve con arroz blanco, pan casero o simplemente solo.
Un sabor que reconforta
El Estofado de Abuela es más que un plato tradicional: es cocina con alma. Cada cucharada trae recuerdos, calor de hogar y ese cariño que solo una abuela sabe dar.
Anímate a prepararlo, compártelo en familia y revive esos momentos simples y sabrosos que nunca pasan de moda.
