Rinde: 12–15 empanadas medianas
Ingredientes:
(Te los doy con medidas exactas y equivalencias)
500 g de harina de trigo sin preparar (aprox. 4 tazas)
1 cucharadita de sal fina (5 g)
100 g de manteca vegetal o manteca de cerdo (puedes sustituir por mantequilla sin sal o aceite)
200 ml de agua tibia (puede variar según la humedad de la harina)
1 huevo (opcional, da más elasticidad y color)
1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón (opcional, ayuda a que la masa no se endurezca)
Preparación paso a paso
Mezclar los secos
En un bol grande, coloca la harina y la sal.
Mezcla con una cuchara o batidor de mano para distribuir la sal de manera uniforme.
Incorporar la grasa
Añade la manteca (o mantequilla/aceite) a la harina.
Con las manos, frota la grasa con la harina hasta obtener una textura arenosa (esto ayuda a que la masa sea más quebradiza y no dura).
Si usas aceite, simplemente mezcla hasta que la harina se vea húmeda y suelta.
Añadir líquidos
Haz un hueco en el centro y añade el huevo (si lo usas), el vinagre y la mitad del agua tibia.
Comienza a mezclar con una cuchara o con las manos, añadiendo el resto del agua poco a poco hasta que se forme una masa.
Importante: No eches toda el agua de golpe; la cantidad exacta dependerá de la humedad del ambiente y del tipo de harina.
Amasado
Pasa la masa a una superficie limpia y amasa 5–7 minutos hasta que esté suave y elástica, pero no pegajosa.
Si la masa se pega, añade un poquito de harina, pero sin excederte para que no quede dura.
