Astuce : Laissez les tranches dans l’eau salée pendant 10 minutes, séchez-les bien et saupoudrez-les de farine avant l’œuf et la chapelure. Croustillant de chef garanti !
Ingrédients : Aubergines (quantité au goût) Farine de blé (pour la panure) Chapelure (pour la panure) 1 œuf 2 cuillères à soupe de lait Sel au goût Huile pour la friture Mode de préparation : Préparer les aubergines :
Coupez les aubergines en tranches fines ou moyennes, selon votre préférence.
Placez les tranches dans un bol avec de l’eau et 1 cuillère à café de sel pendant 5 à 10 minutes. Cela aidera à éliminer l’amertume.
Bien égoutter les aubergines et sécher complètement les tranches avec du papier absorbant ou un torchon propre. Astuce : plus il est sec, plus il sera croustillant après la friture.
Astuce pour plus de croustillant :après séchage, laissez reposer les tranches d’aubergines dans une passoire ou sur le gril pendant encore 10 minutes. De cette façon, ils seront encore plus secs.
Une autre option consiste à saupoudrer légèrement les tranches de farine de blé avant de commencer la panure, créant ainsi une couche de protection supplémentaire contre l’humidité.
Préparez les ingrédients pour la panure :
Séparez la farine de blé, la chapelure et l’œuf dans des récipients différents.
Dans un bol, battez l’œuf avec le lait et ajoutez une pincée de sel.
Panure :
Trempez d’abord chaque tranche d’aubergine dans la farine de blé en la recouvrant bien.
Trempez ensuite dans l’œuf battu avec le lait.
Enfin, enrobez-le de chapelure en appuyant légèrement jusqu’à obtenir une couche uniforme et épaisse. Astuce : pour plus de croquant, utilisez de la chapelure panko ou mélangez de la chapelure ordinaire avec un peu de parmesan râpé.
Friture :
Lire la suite en page suivante 2
