Instrucciones :
Precaliente el horno a 190 °C (calor estático). Cubra una bandeja de horno con papel vegetal.
Lave los calabacines y rállalos finamente. Colóquelos en un colador, salar ligeramente y dejarlos escurrir durante 10 minutos.
Exprima bien los calabacines rallados con las manos o con un paño limpio para eliminar la mayor cantidad posible de agua. Este paso es esencial para obtener albóndigas bien firmes.
En un bol, coloque los calabacines bien escurridos. Añada el huevo, el pan rallado, el queso rallado, el ajo finamente picado, el perejil, la sal y la pimienta.
Mezcle bien hasta obtener una preparación homogénea y ligeramente pegajosa.
Tome un poco de la mezcla y forme albóndigas del tamaño de una nuez con las manos ligeramente húmedas.
Coloque las albóndigas en la bandeja de horno, separándolas ligeramente.
Píntelas o rocíelas ligeramente con aceite de oliva para favorecer un bonito dorado.
Hornee durante 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
Sáquelas del horno y déjelas templar 2 a 3 minutos antes de servir.
Tiempo de preparación : 20 min | Tiempo de cocción : 25 min | Tiempo total : 45 min
Kcal : aproximadamente 45 kcal por albóndiga
Porciones : 20 albóndigas
