En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado, el ajo picado, la cebolla picada, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Toma pequeñas porciones de la mezcla de carne y forma albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Haz un pequeño agujero en el centro de cada albóndiga y coloca un trozo de queso en el centro. Cierra la albóndiga asegurándote de que el queso esté completamente cubierto.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las albóndigas en la sartén y dóralas por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Una vez que las albóndigas estén doradas, agrega el tomate triturado o la salsa de tomate y el caldo de pollo o agua a la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja cocinar durante unos 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas por completo y la salsa se haya espesado ligeramente.
Sirve las albóndigas calientes, acompañadas de la salsa de tomate. Puedes acompañarlas con arroz, pasta, pan o una ensalada verde.
