Ingredientes de la Carne Rellena al Horno
Para la carne:
1 pieza de lomo de res o falda (aproximadamente 1,2 kg), abierta como un libro
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mostaza
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno:
150 g de tocino o panceta en tiras
1 zanahoria rallada
1 pimiento rojo en tiras
1 cebolla pequeña picada
100 g de espinacas frescas
100 g de queso tipo mozzarella o manchego rallado
2 huevos cocidos cortados en cuartos
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Para hornear:
1 taza de vino blanco o caldo de carne
Papel aluminio y cuerda de cocina
Modo de Preparo de la Carne Rellena al Horno
Preparar la carne: Comienza limpiando bien la pieza de carne y abriéndola con un cuchillo afilado en forma de libro si no viene abierta. Condimenta con sal, pimienta, ajo picado y unta mostaza por toda la superficie.
Saltear los ingredientes del relleno: En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tocino por unos minutos. Añade las espinacas al final solo para que se marchiten ligeramente. Condimenta con sal, pimienta y orégano. Deja enfriar.
Rellenar la carne: Coloca el relleno sobre la carne, añade el queso rallado y los huevos cocidos distribuidos en fila. Enrolla con cuidado la carne como si fuera un brazo de gitano y átala firmemente con cuerda de cocina para que no se abra al hornear.
Sellar la carne: En una sartén grande, sella la carne por todos sus lados hasta dorarla bien.
Hornear: Coloca la carne en una bandeja, vierte el vino blanco o caldo por encima, cúbrela con papel aluminio y hornea a 180°C por 50 minutos. Luego, retira el papel y hornea 20 minutos más para dorar la superficie.
Reposar y servir: Retira del horno, deja reposar por 10 minutos antes de cortar. Retira la cuerda, rebana con cuidado y sirve con la salsa del fondo de cocción.
Dicas para Carne Rellena al Horno
Una buena carne rellena al horno empieza por una elección correcta del corte. Busca una pieza que sea fácil de abrir y que tenga algo de grasa para mantener la jugosidad. El lomo, la falda o el matambre son excelentes opciones.
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