Ingrédients:
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 carotte émincée
1 poireau émincé
4 pommes de terre coupées en dés
1/2 potiron pelé et coupé en dés
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
Huile d’olive pour la cuisson
3 tranches de pain coupées en dés
Ail en poudre déshydraté, au goût
Flocons de piment rouge, au goût
Herbes italiennes, au goût
Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions:
1. Préparation des légumes :
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le poireau et faites revenir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez les pommes de terre et le potiron :
Incorporez les pommes de terre coupées en dés et le potiron.
Assaisonnez de sel et de poivre noir à votre goût.
Faire revenir 2 minutes supplémentaires pour enrober les légumes de saveur.
3. Cuisson de la soupe :
Verser suffisamment d’eau ou de bouillon de légumes pour recouvrir les légumes.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter.
Couvrir et cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre et le potiron soient tendres.
4. Préparation des croûtons :
Pendant la cuisson de la soupe, faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter le pain coupé en dés et assaisonner avec l’ail séché, les flocons de piment rouge et les herbes italiennes.
Remuer et faire griller jusqu’à ce que le tout soit doré et croustillant. Réserver.
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