Instrucciones:
1. Preparar el relleno:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna, unos 3-5 minutos.
Añade el ajo y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.
Añade las espinacas (en tandas si son frescas) y cocínalas hasta que se ablanden y se evapore la mayor parte del líquido. Si las usas congeladas, asegúrate de escurrirlas bien.
Añade la sal, la pimienta, el orégano y la nuez moscada. Pasa la mezcla a un bol y déjala enfriar durante 10 minutos.
Una vez enfriado, mezcle el queso feta desmenuzado y el huevo batido hasta que estén bien combinados.
2. Armar las patatas fritas:
Si utiliza MASA FILO:
Precaliente el horno a 375°F (190°C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloque una lámina de filo sobre una superficie limpia y úntela ligeramente con mantequilla derretida. Coloque una segunda lámina encima y úntela de nuevo. Repita con una tercera lámina para formar una pila.
Corte la masa filo apilada en cuadrados de 4 pulgadas.
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado. Dóblalo en triángulo o junta las esquinas para formar un paquete. Unta el exterior con más mantequilla.
Si utiliza hojaldre:
Precaliente el horno a 400°F (200°C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende ligeramente la masa de hojaldre. Córtala en cuadrados de 7,5 cm.
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado. Dobla para formar un triángulo y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
Pincele las partes superiores con huevo batido para obtener un acabado dorado.
3. Hornear:
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada y crujiente
Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de servir.
Notas del chef
Preparación con antelación: Arme las patatas fritas y manténgalas cubiertas en el refrigerador hasta 24 horas antes de hornearlas
Instrucciones de congelación: Congele las patatas fritas sin hornear en una bandeja para hornear y luego transfiéralas a una bolsa para congelar. Hornee desde congelado, añadiendo de 5 a 10 minutos al tiempo de cocción.
No omita el escurrido: asegurarse de que las espinacas estén lo más secas posible es la clave para evitar que la masa quede empapada.
Potenciador de sabor: añade 2 cucharadas de tomates secados al sol picados o aceitunas kalamata al relleno para obtener una capa extra de sabor.
Sugerencia de presentación: Sirva caliente con una guarnición de tzatziki o yogur griego frío para mojar.
