Coliflor con huevos y tomates: ¡fácil, saludable y una de las favoritas de la familia!

Ingredientes (para 3-4 raciones):
1 coliflor mediana
4 huevos
100 g de queso amarillo (p. ej., Gouda o Edam)
1 pimiento rojo pequeño
5-6 tomates cherry o 1 tomate mediano
1-2 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas de aceite o mantequilla clarificada
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

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