Cupcake ai Lamponi con Ripieno Cremoso al Limone

✅Preparazione🥧

Cupcake:🥧
Monta le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
Aggiungi latte, olio, scorza di limone e mescola.
Incorpora farina e lievito setacciati.
Unisci delicatamente i lamponi infarinati.
Versa l’impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4.
Cuoci a 180°C per 18-20 minuti, poi lascia raffreddare.
Lemon curd (ripieno):
In un pentolino, unisci tuorli, zucchero, succo di limone e (se vuoi) l’amido.
Cuoci a fuoco dolce mescolando finché si addensa.
Togli dal fuoco e aggiungi il burro.
Fai raffreddare.
🥧Assemblaggio:🥧
Una volta freddi, svuota leggermente il centro dei cupcake con un coltello o un leva torsoli.
Riempili con il lemon curd.
Decorazione:
Decora con ciuffi di panna montata o crema al burro.
Aggiungi un lampone fresco, scorza di limone e zuccherini.
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