👩🍳 Étapes de préparation :
1️⃣ 🔪 Éplucher la patate douce puis la couper en cubes réguliers d’environ 2 cm pour une cuisson homogène.
2️⃣ 🧅 Éplucher et émincer finement l’oignon, puis hacher les gousses d’ail.
3️⃣ 🫒 Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4️⃣ 🌿 Ajouter le curry et le curcuma, mélanger et laisser chauffer 1 minute pour libérer les arômes.
5️⃣ 🍠 Incorporer les cubes de patate douce, bien mélanger pour les enrober d’épices.
6️⃣ 🥥 Verser le lait de coco, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que la patate douce soit fondante.
7️⃣ 🍤 Ajouter les crevettes et les épinards, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses et tendres.
8️⃣ 🍋 Ajouter le zeste de citron, mélanger une dernière fois pour apporter de la fraîcheur à la sauce.
9️⃣ 🍚 Servir le curry bien chaud accompagné du riz complet disposé dans les bols.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Cuire le riz à l’avance permet de se concentrer uniquement sur la sauce et d’assembler le plat rapidement.
🔄 Un ingrédient à échanger
Les crevettes peuvent être remplacées par du saumon en cubes à quantité équivalente.
🔥 Astuce de cuisson :
Ne pas surcuire les crevettes : dès qu’elles deviennent roses et fermes, retirer du feu pour conserver leur moelleux.
