Introducción:
Hay postres que conquistan desde el primer bocado, y el pastel de coco es uno de ellos. Con su irresistible aroma tropical, su textura jugosa y esa corteza dorada que lo hace tan apetecible, este pastel se gana un lugar especial en cualquier mesa. Ideal para compartir en familia, disfrutar en una merienda o simplemente darte un gusto, esta receta combina sencillez con un sabor espectacular que te hará volver por más.
Ingredientes:
2 tazas de coco rallado (fresco o deshidratado)
1 taza de leche condensada
1 taza de leche entera
1 taza de azúcar granulada
3 huevos grandes
½ taza de mantequilla derretida
1 taza de harina de trigo (todo uso)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación paso a paso
1. Precalienta y prepara el molde:
Antes de comenzar, enciende el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde rectangular y cúbrelo con papel vegetal para que el pastel se desmolde fácilmente.
2. Mezcla los ingredientes líquidos:
En un bol grande, bate los huevos junto con la leche condensada, la leche entera, la mantequilla derretida y la vainilla. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.
3. Incorpora los ingredientes secos:
En otro recipiente, tamiza la harina con el polvo para hornear. Luego, añade poco a poco estos ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con suavidad para no sobrebatir y mantener una textura ligera.
4. Agrega el coco rallado:
Integra el coco a la mezcla y asegúrate de que se distribuya de forma uniforme. Este paso es clave para lograr esa textura jugosa tan característica del pastel.
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