Instrucciones:
Precalentar y preparar: Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar ligeramente la cazuela de 18 cm con un poco de aceite de oliva para facilitar su desmoldado.
Fiesta de avena y levadura en polvo: En un tazón grande, combine la avena picada (usando la licuadora para obtener una textura más fina) y la levadura en polvo. Esto formará la base de nuestro pastel saludable.
Diversión afrutada: ¡ Hora de añadirle todo lo bueno! Añade la zanahoria rallada, los albaricoques secos picados, las pasas lavadas y la manzana rallada. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme de los ingredientes.
Mezcla para huevos: En un recipiente aparte, bate los huevos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Luego, añade la stevia (o el edulcorante que prefieras), el extracto de vainilla y el aceite de oliva. Vuelve a batir hasta que esté bien integrado.
La Mezcla Principal: Vierte la mezcla de huevo húmedo en la mezcla de avena seca e incorpórala suavemente con una espátula hasta que esté bien incorporada. Quieres una masa uniforme.
¡A hornear! Vierte la masa en tu cazuela engrasada y extiéndela uniformemente. Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos. ¡No la pierdas de vista! La parte superior debe adquirir un bonito color dorado y al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio.
Refrescante: Una vez transcurrido el tiempo de horneado, retira la cazuela del horno y déjala enfriar un poco antes de servir. Esto le dará tiempo a cuajar correctamente.
