Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Ingredientes para preparar Empanadas Fritas de Carne (Masa y Relleno) :
500 g de harina de trigo (≈4 tazas)
10 g de sal fina (≈2 cucharaditas)
10 g de azúcar (≈2 cucharaditas)
5 g de polvo de hornear (≈1 cucharadita)
80 g de manteca o grasa vacuna derretida (≈6 cucharadas)
1 huevo (1 unidad)
200 ml de agua tibia (≈3/4 taza)
10 ml de vinagre blanco (≈2 cucharaditas)
1.000 ml de aceite para freír (≈4 tazas)
30 ml de aceite de oliva o girasol para el sofrito (≈2 cucharadas)
500 g de carne picada de ternera (≈3 tazas)
300 g de cebolla picada (≈2 unidades medianas o 2 tazas)
100 g de pimiento rojo picado (≈1/2 taza)
10 g de ajo picado (≈2 dientes)
60 ml de caldo o agua (≈1/4 taza)
10 g de pimentón dulce (≈2 cucharaditas)
5 g de comino molido (≈1 cucharadita)
2 g de ají molido o guindilla (≈1/2 cucharadita, opcional)
10 g de sal (≈2 cucharaditas, ajustar al gusto)
2 g de pimienta negra (≈1/2 cucharadita)
60 g de aceitunas verdes picadas (≈1/2 taza, opcional)
40 g de pasas (≈1/3 taza, opcional)
2 huevos duros picados (2 unidades, opcional)
30 g de cebolleta/verdeo picada (≈2 cucharadas, opcional)
Harina extra para estirar (cantidad necesaria
Cómo preparar Empanadas Fritas de Carne (Masa y Relleno)
Crujientes por fuera y jugosas por dentro, estas empanadas fritas de carne conquistan con una masa tierna y un relleno aromático lleno de sabor. Perfectas para reuniones, meriendas o una cena informal, son fáciles de preparar y admiten toques personales como aceitunas, pasas o huevo duro. La masa se trabaja rápido, se estira sin romperse y sella de maravilla, mientras que el relleno aprovecha especias clásicas que huelen a casa. Anímate a freírlas doradas y disfruta del chasquido al primer bocado: una experiencia irresistible que te transporta a la cocina casera de toda la vida.
1. Mezcla la masa: en un bol grande combina 500 g de harina, 10 g de sal, 10 g de azúcar y 5 g de polvo de hornear. Haz un hueco y agrega 80 g de manteca derretida, 1 huevo, 10 ml de vinagre y 200 ml de agua tibia poco a poco. Integra con cuchara y luego con la mano hasta obtener una masa homogénea.
2. Amasa y reposa: pasa la masa a la mesa y amasa 5–7 minutos hasta que esté lisa y apenas pegajosa. Si hace falta, espolvorea muy poca harina para no resecar. Forma un bollo, cúbrelo y deja reposar 30 minutos; esto relaja el gluten y facilita el estirado.
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