Preparación :
Cocinar el pollo: Sazonar la pechuga de pollo con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Cocinar en una sartén a fuego medio hasta que esté dorada y
bien cocida. Dejar reposar y cortar en tiras o cubos.
Preparar los vegetales: Lavar y escurrir bien la lechuga. Cortar el aguacate en cubos y la cebolla en rodajas finas.
Hacer el aderezo: En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, miel, sal y pimienta hasta emulsionar.
Ensamblar la ensalada: En un tazón grande, combinar la lechuga, el pollo, los tomates cherry, la cebolla, el maíz y el cilantro.
Agregar el aguacate al final y verter el aderezo. Mezclar suavemente para no deshacer el aguacate.
Servir inmediatamente y disfrutar
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