Feuilleté aux Champignons et Jambon Il y a des recettes qui font l’unanimité dès la première bouchée. Ce feuilleté aux champignons et jambon en fait partie. Une pâte dorée, croustillante à souhait, renfermant un cœur fondant de champignons poêlés, de jambon fumé et de fromage coulant… Rien que d’y penser, on en salive déjà.
C’est le genre de plat simple, généreux et convivial que l’on aime préparer en toute saison. Idéal pour un dîner rapide, un brunch du week-end ou même en entrée lors d’un repas plus festif. Et le meilleur ? Il est aussi bon chaud que tiède, accompagné d’une salade verte ou d’un velouté de légumes.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la garniture :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon ou 1 échalote, finement haché
500 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
150 g de jambon fumé (ou lardons fumés), coupés en dés
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
360 ml de lait tiède (entier ou demi-écrémé)
50 g de fromage râpé (Emmental, Comté, Gruyère ou Parmesan)
2 c. à soupe de persil frais haché
Sel, poivre noir du moulin
Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Pour le montage :
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (300 à 350 g)
1 jaune d’œuf + 1 c. à café d’eau pour la dorure
Préparation:
1. Préparer la garniture
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon ou l’échalote jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Saler légèrement.
Incorporer le jambon et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter le beurre, puis saupoudrer la farine. Mélanger pour bien enrober les ingrédients.
Verser progressivement le lait tiède en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Hors du feu, incorporer le fromage râpé, le persil, le poivre et, si désiré, une pincée de muscade.
Laisser tiédir la garniture avant le montage.
2. Monter et cuire le feuilleté
